野菜作り生活

ジャガイモは寒冷地でも良く生育しますし、肉じゃがやフライドポテト、ポテトサラダなどさまざまなお料理に使えます。

ジャガイモはなんといっても子供が収穫することを喜びますし、食育にもよいですので、畑の一角にジャガイモ畑を作ってみてください。

ジャガイモは、土壌をていねいに耕し、畝を作っておきますが、酸性に強い野菜ですので、苦土石灰はあまり使用しなくても大丈夫です。

ジャガイモの種は、種イモを使用し、春植えの場合は2月、秋植えの場合は8月頃に園芸ショップやホームセンターで購入できます。

種イモの大きさが卵大ほどでしたら2つ切り、タマゴより大きいジャガイモは4つ切りにして、2〜3日日光に当てて切り口を乾燥させます。

種芋を切る際は切り分けた全ての種イモに同じくらいの数の芽があるように切り分けます。

ジャガイモの植え方は、風通しの良い場所で30cm以上の間隔を空け、芽を上に向けて置いていき、10cmほどの土を被せます。

種イモと種イモの間に元肥を施し、しばらく経ちますとたくさんの芽ができてきますので、そのまま育てますと上手く生育しませんから、丈夫なものを残して芽を摘む「芽かき」を行います。

芽が10�pほどの高さに生育しましたら、芽かきを始め、最終的に芽を2本にします。

ジャガイモの花が咲き終わり、葉や茎が枯れてきた頃がジャガイモの収穫時期ですので、晴れた日が続いている土が乾燥している時にジャガイモ掘りを行います。

ジャガイモを収穫しましたら、しばらく日陰に干し、水っぽくさを抜いて旨みをだしてから食材として利用します。

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